願芝日本料理

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日期： 1月 13, 2026

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12 本深入瞭解米其林餐廳與主廚的好書推薦 *放心閱讀無須加錢

12 本深入瞭解米其林餐廳與主廚的好書推薦除了造訪餐廳，親炙大廚風采，不妨也閱讀這些米其林餐廳大廚與餐廳的傳記或故事，深入他們料理與經營的思考與脈絡，神遊料理世界。分享除了造訪餐廳，親炙大廚風采，不妨也閱讀這些米其林餐廳大廚與餐廳的傳記或故事，深入他們料理與經營的思考與脈絡，神遊料理世界。《初心》作者：江振誠出版社：平安文化，2013 於 2013 年出版的《初心》是米其林二星餐廳 RAW 大廚江振誠自傳，描述他到新加坡開設 Restaurant Andre 為止的人生經歷。故事從他在新加坡時接待恩師雙子星主廚 Jacques 與 Laurent Pourcel 展開，倒敘他如何從小受媽媽影響，愛上美食，又如何義無反顧地在完全不會法語的情況下，前往南法感官花園學藝，在日日削馬鈴薯、睡在倉庫的日子中，磨練自己；又如何代替恩師，在亞洲各地帶領團隊、完成任務；以至回到亞洲，建立自己的品牌與版圖。書名取名「初心」，是呼應大廚的人生哲學：「當我覺得一道菜完美的時候，就是我放手的時候。當我覺得到達顛峰的時候，就是回盼初心，從零開始的時候。」自傳用字樸實無華，真切紀錄他廚藝之路的點滴。延伸閱讀：江振誠與他的牛肉麵《人生不怕！台灣第一位法式料理女主廚的勇氣哲學》作者：黎俞君出版社：麥浩斯，2018 這本書是獲得米其林一星的臺中鹽之華餐廳主廚黎俞君的自傳，描述她從 17 歲輟學離家北上，在廚房裡經過各種淬練，到毅然決然在 90 年代飛往義大利學習，在異地開展眼界、到如何放下開了八年的義大利餐廳，在法國重新來過，將自己浸淫在法國飲食與生活的美好中，以至於開始鹽之華的故事、與餐廳和料理的各種堅持，一路完成自己的料理之夢。她說，自己寫這本書，本來是想談每年出國旅行的各種料理見聞，但許多人告訴她，擔憂年輕孩子的未來，她於是才決定談自己的經歷：是怎樣的沒有背景、沒有資源，土法煉鋼，走過各種刁難與挫折，帶著勇氣前行。正如她自序中所寫：「我喜歡活在自己的小世界裡，缺少什麼，就去補足什麼，不管外界想法，也不把困難看得太巨大，而且永遠不怕放下身段從頭開始。」書中文字直率坦誠，傳達出追求夢想的熱情與勇氣。延伸閱讀：摘星那一天：鹽之華的黎俞君《尋根：國際名廚 Nobu 的真味信念》作者：李昂、韓良憶...

經典歌劇換穿當代時尚新裳──VALENTINO╳《茶花女》 2016-07-15 表演藝術歌劇羅馬 Valentino 美學「以全新手法製作《茶花女》是我畢生夢想。」高齡84歲的Valentino Garavani許下心願，即便已交棒設計權杖，他親手為新版歌劇設計服裝，讓時尚為經典藝術注入摩登新意。表演藝術與時尚結合並不稀奇。開創美學向度的途中，僅有手法、形式差異，且兩者之間擁有許多共通性，藉由人，一個絕佳媒介，昇華其價值。羅馬歌劇院推出全新版本《茶花女》(La Traviata)歌劇便上演這樣的故事。故事從男孩開始說起，71年前，13歲的Valentino Garavani由歌劇迷父親引領，生平第一次坐進了歌劇院席位，舞台上正上演《茶花女》，女主角一襲豔紅禮服、座椅、布幔的深酒紅，舉目所及的紅色震攝心靈，藝術啟發創作美學，菜鳥觀眾日後成為時尚大帝，人生以華美風格聞名，「VALENTINO 紅」成為鮮明品牌識別。即便已交棒設計權杖，一抹紅依舊如火焰般熱情燃燒，高齡84歲的Valentino親手為新版《茶花女》設計服裝，一償資深戲迷心願。「在我還是個小男孩的時候，《茶花女》的音樂、故事，還有威爾第的唱本都讓我深深著迷。」首演前記者會上，Valentino念念不忘地說。他為女主角Violetta打造4套服裝，親自坐鎮品牌旗下的Valentino Maison 工作室，從草稿繪製、挑選面料到定裝，全神貫注參與每個過程。「以全新手法製作《茶花女》是我畢生夢想。為了迎接這個新的挑戰，我從 Visconti、Zeffirelli、Maria Callas、Piero Tosi 及 Lila de Nobili 多位大師級人物尋找靈感。」苦思心血透過細膩工藝呈現壯麗視覺效果，「VALENTINO 紅」晚宴禮服突顯茶花女作為社交女王的雍容大器；粉膚色緞面睡袍如蒼白花苞象徵生命盡頭，蕾絲罩衫層裹著盛放的白茶花，纖細而唯美。服裝造型彷彿弦外之音，吐露歌劇深層情感。資深戲迷的用心還不僅於此，Valentino邀請執導《愛情，不用翻譯》、《凡爾賽拜金女》的Sofia Coppola擔綱導演。舞台佈景則出自參與過《黑暗騎士》，榮獲奧斯卡最佳藝術指導提名的英國製作設計師 Nathan Crowl...

https://www.operadeparis.fr › en › ballet › la-dame-aux-camelias 翻譯此結果 La Dame aux camélias - Ballet - Season 25/26 Programming 查看更多內容

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